빙이 가르쳐준 쯔유. 간장에 단맛 첨가후에 숙성시킨 카에시에다가 가쓰오부시 포를 넣어서 감칠맛이 뛰어나겠네.
쯔유는 일본식 간장으로 간장 등에 가다랑어로 맛을 낸 것입니다. 일반적으로 시중에서 파는 제품들은 농축되어 있는 경우가 많습니다. 소바, 덮밥, 우동, 조림, 전골, 각종 소스 등 많은 일본요리들에 다양하게 사용됩니다. 간장에 설탕, 미림 따위를 첨가하고 숙성시킨 것을 카에시라고 하는데, 쯔유는 여기에 가쓰오부시 포를 넣은 것입니다.
나무위키를 읽어보다가 한 문장에 살짝 놀랐다.
'우리들이 잘 아는 김밥천국에서도 쯔유에 물만 타서 우동 국물을 만들어서 무료로 준다.'
아.. 그 맛이구나 싶다. 우동에 많이 쓴다더니 내가 늘 먹어보던 맛이었나부다.
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