생각나는대로

다른 요리나 반찬이랑 밥먹다가 국물이 땡길때 간편하게 먹을 수 있는 국이다. 콩나물 다듬는게 제일 오래 걸린다. 1. 콩나물(약 250그람)을 누런부분과 껍질을 제거하고 2~3회 세척한다. 세척 후 체에 받쳐 물기를 빼준다. 2. 씻은 콩나물을 냄비에 넣고 물 1.2리터와 멸치육수코인을 1개 넣고 뚜껑 열고 끓인다(계속 뚜껑은 열어둔다). 쎈불로 끓이다가 완전히 팔팔 끓으면 중불 내지 약불로 낮추고 5분 정도 살살 끓인다. 3. 5분 지난후 파 적정량(다진 파로 2술 정도), 다진마늘 1/2술, 국간장과 멸치액젖은 1술씩 넣는다. 한소끔 끓인 뒤에 맛을 보고 소금으로 간한다. 4. 식혀서 냉장고에 소분하여 보관해서 냉국 비슷하게 먹어도 먹을만은 하다. 콩나물 비린내를 안내도록 잘 끓였을 때 말이지. 몇몇..

1. 세발나물을 잘 씻은 뒤 소금 1술 넣은 물을 끓여 15초 정도만 데친다. 2. 3번 정도 헹구고 물기를 짠다. 3-1. 간장맛만 나는 무침을 만드려면 간장 2술, 참기름 1술, 깨소금 1술 넣고 무친다. 깨소금이 없으면 통깨를 갈아서 1술 넣는다. 다 무친 뒤에 통깨를 적당량 추가 3-2. 고추장베이스로 만드려면 고추장 2술, 고춧가루 1술, 식초 1술, 간장 1/2술, 설탕 1술, 다진마늘 1/2술, 깨소금 1술 넣고 무친다. 다 무친 뒤에 통깨를 적당량 추가 돌나물 무침도 데치는 과정만 생략하고 3-2 루트를 타면 된다. 3-2는 왠만한 나물 무침이 가능한 조합이라 고추장 맛을 싫어하지 않는다면 알아두면 편하다. 간장 대신 액젖도 가능하다. 나는 액젖을 몇몇 끓이는 요리와 배추, 상추, 얼갈이 ..

2인분 기준. 국수면을 손으로 잡았을 때 500원짜리 크기만 하면 1인분이라는데 실제로는 좀 작다 싶을 정도로 쥐어야 1인분이다. 이건 사람마다 차이가 있어서 나도 여러번 해봐서 요새 내 기준 1인분을 맞추어 해먹는다. 양파는 넣을 거면 잘게 썰어서 물에 10분 정도 담궈서 매운 맛을 뺀다. 그 외에 집에 있는 있는 야채(상추나 오이가 가장 잘 맞는듯 하다. 하지만 세발나물도 데쳐넣으면 괜찮더라. 생열무도 괜찮은 듯)들을 알맞게 준비한다. 면은 가능하면 큰 냄비에 물 약간 많이 넣고 삶으면 거품이 올라와도 넘치질 않아서 편하다. 괜히 물 넣고 안해도 면발은 적절한 시간 삶았다가 찬물에 바로 헹구면 쫀득쫀득하다. 건져서 물기를 제거한다. 면발에 양념장을 넣고 비벼 먹는다. 비빈 뒤 얼음 몇 개 넣고 면으로..

콩나물 1봉 기준. 양념: 간장 2술, 참기름 2술, 고춧가루 2술, 소금 1/2술 1. 콩나물을 잘 씻는다. 2. 소금 약간 친 물을 끓인 뒤 콩나물을 2~3분 삶는다 (뚜껑을 덮던가 아예 열어두던가 해야 비린내가 안난다. 그냥 맘편하게 뚜껑없이 삶자). 3. 콩나물을 건진 뒤 깨끗한 물로 씻어준 뒤 채에 받쳐서 물기를 빼낸다. 4-1. 당근을 추가할 거면 2과정에 당근을 채를 쳐서 넣어준다. 4-2. 그 외에 추가 하고 싶은 야채를 추가한다. 대파나 실파, 쪽파는 얇게 썬 뒤 추가한다. 양파는 채를 썰어 찬물에 10분 정도 담가둬서 매운 맛을 좀 빼고 추가한다. 5. 양념을 추가해서 조물조물한다. 양념 중 소금만 미리 넣지 말고 반에 반술 정도만 넣고 맛을 보며 필요시 추가한다. 6. 마지막에 통깨를..